Baja Fish Tacos nació de un sabor de casa que Alex Morales no encontraba en el Valle del Río Grande.
En este episodio de First Bites, Alex cuenta cómo una idea durante las vacaciones de Navidad se convirtió en un food truck de tacos de mariscos al estilo del sur de California en McAllen. Lo que comenzó como un concepto nuevo para la zona pronto encontró a su público y se volvió conocido por una promesa segura: el “mejor taco de pescado del mundo”.
Llenar un espacio en el Valle
Durante las vacaciones de Navidad de 2019, Alex y su familia se dieron cuenta de que era difícil encontrar en el RGV la comida al estilo del sur de California que extrañaban de casa. En lugar de esperar a que alguien más la trajera, decidieron prepararla ellos mismos.
Abrieron su propio food truck y Alex presentó el concepto en sus redes sociales. La respuesta fue inmediata. Un anuncio sencillo sobre algo nuevo en el Valle ayudó a que Baja Fish Tacos despegara.
“Nuestro World's Greatest Fish Taco es obligatorio cuando vienes.”
Alex Morales
Un año junto al mar
Uno de los capítulos favoritos de Alex llegó en 2023, cuando invitaron a Baja Fish Tacos a operar en South Padre Island. El food truck pasó un año ahí, llevando su menú de mariscos a un público de la isla.
Para Alex, la experiencia se convirtió en uno de los mejores momentos del negocio y en otra señal de que el concepto podía viajar más allá de su ubicación original en McAllen.
Construir un hogar permanente
La siguiente meta es abrir un restaurante. Una ubicación permanente permitiría que los clientes disfruten la comida sin importar el clima y le daría al negocio espacio para crecer más allá de las limitaciones de un food truck.
La ambición parte de un propósito práctico: hacer que la experiencia de Baja Fish Tacos sea más fácil de encontrar y más constante para quienes ya apoyan el negocio.
Los tacos que pusieron a Baja en el mapa
Alex dice que el World's Greatest Fish Taco es obligatorio para quien visita por primera vez. También destaca los tacos de camarón y langosta.
Su recomendación para los nuevos clientes es sencilla: comenzar con los tacos de pescado y camarón. Esos son los bites que construyeron la reputación del negocio y ayudaron a poner a Baja Fish Tacos en el mapa.
Compartir la historia con nuevas personas
Alex quiso contar su historia en First Bites porque llegar a nuevas personas es importante para un negocio local en crecimiento. Después de un año más lento, mantiene el enfoque en encontrar nuevas audiencias y lograr que más gente pruebe la comida.
La historia de Baja Fish Tacos sigue avanzando: de una idea navideña a un food truck, después a un año en South Padre Island y ahora hacia un hogar permanente.
