Southern Roots comenzó con flores, pero su historia siempre estuvo arraigada en la hospitalidad.
En este episodio de First Bites, la fundadora y CEO Mariana Linaldi explica cómo su experiencia produciendo bodas y eventos inspiró la evolución de Southern Roots, de boutique y florería a restaurante de brunch con inspiración sureña. La conexión fue natural. Ambos lados del negocio buscan crear un espacio donde la gente pueda reunirse, celebrar y sentirse bien atendida.
De las flores y los eventos a un restaurante
Mariana llevaba años trabajando en hospitalidad a través de bodas y eventos. Abrir un restaurante le permitió reunir esas experiencias de una manera nueva.
El tiempo que pasó visitando el Hill Country de Texas también influyó en su visión. Le atraían los lugares con identidad propia, donde la comida, el ambiente y la hospitalidad se sentían conectados. Southern Roots se convirtió en una forma de crear ese tipo de experiencia en el Valle del Río Grande.
El restaurante abrió por primera vez cuatro años antes de grabar este episodio en Sharyland, dentro del edificio que anteriormente ocupaba Renaissance of Sharyland. Desde el principio, el objetivo fue más grande que servir una comida. Mariana quería que los visitantes entraran a un espacio memorable y distinto a lo esperado.
“El chicken and waffles es muy icónico para nosotros.”
Mariana Linaldi
Brunch de inspiración sureña en el Valle del Río Grande
Southern Roots se enfoca en brunch de inspiración sureña y clásicos de comfort food. Cuando le preguntan qué debería probar alguien en su primera visita, Mariana elige el chicken and waffles.
El platillo incluye un waffle grueso con la forma de Texas. Es una combinación reconocible que resume la personalidad de Southern Roots: familiar, divertida y estrechamente conectada con el lugar donde nació.
Crear una sensación de descubrimiento
Para Mariana, uno de los momentos más gratificantes ocurre cuando alguien entra por primera vez. Ve cómo las personas observan las flores, el diseño y el ambiente, y luego reaccionan ante lo inesperado del restaurante.
Algunos visitantes le dicen que sienten como si ya no estuvieran en el Valle. Esa reacción sigue siendo importante porque refleja la experiencia que Mariana quería construir: algo profundamente local que, al mismo tiempo, pudiera transportar a quien lo visita.
El significado de Southern Roots
El nombre Southern Roots refleja el cariño de Mariana por la cultura y la hospitalidad sureñas. Ella describe ese sentimiento con detalles cotidianos: sentarse en un porche, tomar té, estar rodeada de flores y pasar tiempo con la familia.
El nombre final surgió de su hijo, quien propuso Southern Roots. La idea reunió la calidez, la conexión familiar y la hospitalidad que Mariana quería representar con el negocio.
